Il siero ottenuto come residuo di produzione dopo la trasformazione del latte in formaggio viene concentrato attraverso un impianto alimentato con un cogeneratore ad alto rendimento.
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Dal benessere animale all’impatto ambientale: la nostra filiera valorizza le produzioni sostenibili.
Alimentano tutti gli impianti produttivi
Alimentato esclusivamente con energia pulita
Il siero ottenuto come residuo di produzione dopo la trasformazione del latte in formaggio viene concentrato attraverso un impianto alimentato con un cogeneratore ad alto rendimento.
L’acqua condensata, che rappresenta l’85% del siero mandato a concentrare, viene utilizzata per i risciacqui iniziali degli impianti ottenendo in questo modo un considerevole risparmio idrico.
Il siero concentrato viene ulteriormente trattato e usato come ingrediente base nella produzione di prodotti farmaceutici ed alimentari.
Il cogeneratore consente di ottenere contestualmente diverse fonti: energia elettrica per alimentare gli impianti e calore sotto forma di vapore prodotto dall’attività dell’impianto stesso.
Il vapore viene trasportato a scambiatori di calore per portare il latte alla temperatura richiesta dalla lavorazione per ottenere il formaggio.
Lo stesso calore sotto forma di acqua calda viene impiegato nell’impianto di trattamento dell’aria delle celle di stagionatura per ottenere il corretto rapporto tra temperatura e umidità.
Lavoriamo latte ottenuto dalle pecore allevate al pascolo e libere di brucare diversi tipi di erbe autoctone. Questo tipo di alimentazione favorisce la produzione di un latte ad alti standard qualitativi, sia a livello nutrizionale sia per le caratteristiche organolettiche che vengono poi trasferite ai nostri formaggi.
Notevole è anche il nostro impegno per l’abbattimento dell’impatto ambientale dei pack. Un processo iniziato già nel 2010 con attività di ricerca e sviluppo ecosostenibili. L’obiettivo finale? Utilizzare materiali a ridotto impatto, fino al futuro impiego di soli imballaggi riciclabili.