Sbriciolata con provolone piccante e prosciutto

INGREDIENTI (per la sbriciolata)

250 grammi di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito istantaneo
100 grammi di burro
sale e pepe q.b.
200 grammi provolone piccante auricchio tagliato a cubetti
200 grammi di prosciutto cotto tagliato a cubetti

PREPARAZIONE

In una ciotola mescoliamo la farina, con il lievito ed un pochino di sale, poi aggiungiamo l’uovo ed il burro tagliato a pezzi piccoli, lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Prendiamo una tortiera imburrata ed infarinata ed aggiungiamo metà impasto, schiacciandolo leggermente per creare la base della nostra sbriciolata. Aggiungiamo il nostro ripieno, quindi formaggio, prosciutto ed un pochino di pepe e ricopriamo con il restante impasto.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa, prima di servirla lasciamola riposare almeno un’oretta.
Serviamo la sbriciolata a fettine accompagnate da roselline di prosciutto e formaggio, sempre Auricchio ovviamente, meglio se il provolone dolce, viso che il ripieno sarà già bello piccante.

CARMY IN CUCINA – Carmen Cotugno