Muffin salati con provolone e pancetta

INGREDIENTI

Per i muffin:
250 g di farina
200 ml di latte
2 uova
un pizzico di sale
50 g di burro
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 g di provolone tagliato a cubetti (Auricchio)
80 g di pancetta a cubetti

PREPARAZIONE

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito ed il sale ed in un’altra lavoriamo le uova con il latte ed il burro.
Poi uniamo i due composti e mescoliamo, ci basterà un semplice mestolo di legno ed infine aggiungiamo il provolone auricchio e la pancetta.
A questo punto, versiamo il composto nei pirottini e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.

CARMI 1978 – Carmen Cotugno