Mescolare il gorgonzola, le nocciole e un cucchiaio di Olio, aggiustando di sale e pepe. Taglia a fettine sottili le pere e spezza il pane carasau in pezzi di dimensioni simili. Componi la millefoglie fino a raggiungere almeno 3 strati alternando il pane carasau, la crema di gorgonzola e una fettina di pera.