Sformato di verdure e provolone dolce

INGREDIENTI

Per lo sformato:
300 g di Provolone Dolce Auricchio
1 piccolo cavolfiore
500 g di broccoletti
3 carote, 1 patata, 1 finocchio
mezzo lt di latte
2 uova, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il Provolone Auricchio a listarelle sottili, ponetelo in una terrina e copritelo con il latte. Lasciate macerare il formaggio per circa un’ora. Nel frattempo, mondate le verdure, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente salata. Ritirate le verdure ancora al ‘dente’ e ponetele a scolare. A parte versate il Provolone e il latte della marinata in una casseruola e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa. Fate cuocere, mescolando continuamente, sino a che il formaggio sarà completamente sciolto. Ritirate la casseruola e incorporate, fuori dal fuoco, i tuorli sbattuti mescolando vigorosamente e aggiustate di sale. Imburrate una pirofila e disponetevi le verdure tagliate a pezzi e cospargete su esse l’aglio tritato finemente. Versate la crema al formaggio sulle verdure e cospargete di pepe. Ponete in forno, già caldo, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.