INGREDIENTI
3 melanzane
100 g di prosciutto cotto
100 g di Provolone stravecchio
pomodorini freschi
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a fette verticalmente. Friggerle in abbondante olio extravergine e farcirle con prosciutto e formaggio. Arrotolarle e sistemarle in una pirofila aggiungendo pomodorini, sale e olio extravergine.
Gli involtini possono essere serviti sia freddi che leggermente tiepidi.