Risotto con gamberi, asparagi e provolone

INGREDIENTI

300 g di riso
8 gamberi
un mazzo di asparagi
250 g di Provolone Dolce Auricchio
mezza cipolla
Pomodorini Pachino
brodo
burro
olio
vino bianco secco
Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Rosolare in olio la cipolla; aggiungere il riso, tostarlo e bagnarlo con il vino bianco secco. Una volta evaporato continuare la cottura aggiungendo del brodo caldo.

Dieci minuti prima del termine aggiungere le punte di asparagi e i gamberi.
Ultimare la cottura mantecando con poco burro, il parmigiano e il Provolone dolce a dadini. Aggiustare il tutto con qualche goccia di brodo e servire ben caldo in piatti da portata.

Buon appetito!