Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a dadini. Friggere il tutto in abbondante olio e lasciarle raffreddare.
Amalgamare la ricotta con il taleggio, le verdure e le uova. Salare e pepare. Infine aggiungere tutte le verdure. Foderare lo stampo di una crostata tonda con un rotolo di pasta sfoglia. Farcire la sfoglia con il composto di verdure ed infornare a 180° per circa 30min.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gretella.