Primi piatti sfiziosi: Bucatini al ragù

INGREDIENTI

320 g di bucatini
1 pezzo di ricotta salata
1/2 cipolla dorata
700 g di polpa di pomodoro
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1/2 melanzana
1 zucchina
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Affettate la cipolla finemente e fatele stufare con poco olio evo, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti, salate quanto basta, in alternativa utilizzate il microonde e fate appassire la cipolla per 3 minuti a massima potenza con un filo d’olio, aggiungete la polpa e il sale, mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti a massima potenza mescolando almeno una volta.

Riducete le verdure a dadini molto piccoli e cuocetele con poco olio evo separatamente, ci vorranno circa 10 minuti per melanzane e peperoni e 6 per le zucchine, cercate di mantenerle croccanti, non salatele.

Unite il sugo di pomodoro alle verdure.

Cuocete la pasta al dente e fatela poi saltare in padella con il ragù, aggiungendo, se necessario, un filo di olio evo.

Servite aggiungendo la ricotta salata grattuggiata grossolanamente.