Provolone alla piastra

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di  Provolone Giovane Auricchio di circa 80 gr. l'una
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• il succo di mezzo limone, sale, pepe  
   

Procedimento

Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andrà benissimo anche una padella antiaderente. Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi.
Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola.
Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l'olio. Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato. Prendete una fetta di Provolone Auricchio per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall'altro lato. Disponete, a mano a mano, le fette di Provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe.
Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione.