Supreme di Faraona Farcita

Ingredienti per 4 persone

• 2 Petti di Faraona
• 1 Mela Renetta Verde
• 120 g di Salsiccia
• 80 g Provolone Auricchio Piccante
• 2 Patate a Dischi
• 50 g Pane grattugiato
• 6 Prugne secche
• 40 g riso
• 60 g Rete di Maiale
• 1 Rametto di rosmarino
• 200 cl. Brodo Vegetale
• 100 g Melanzane
• 6 Pomodorini Ciliegini
• 1 Scalogno
• 1 uovo
• Una noce di burro, aglio, olio extravergine d'Oliva, Sale, Pepe

 

Procedimento

Farcire la faraona con una farcia di salsiccia, prugne secche, mele e provolone; arrotolare nella rete e rosolare con olio in padella, mettere in forno per 10/12 minuti. Bollire le patate, spolverizzare con pane grattugiato, olio, rosmarino e uova: gratinare al forno. Saltare le melanzane con i pomodorini e lo scalogno. Preparare la crema di riso facendola bollire nel brodo vegetale e aggiungere il rosmarino. Frullare e salsare la faraona scaloppata. Sulla sfoglia di patate gratinate, mettere le melanzane saltate e decorare con un pomodorino.

Consigliata dal ristorante

Restaurant Romeo