Spiedini di Provolone

Ingredienti per 8 spiedini

• 400 g di Provolone Dolce Auricchio
• 8 champignons
• 150 gr. di pancetta affumicata
• 2 uova
• pane grattugiato, sale, pepe 
     
    

Procedimento

Tagliate il Provolone Auricchio a cubetti di circa 2 centimetri di lato e la pancetta a bastoncini. Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Prendete degli spiedini di legno lunghi circa 20 cm. e infilatevi gli ingredienti alternandoli tra loro.
In una fondina, sbattete leggermente le uova, salatele poco e pepatele. Passate gli spiedini, uno per uno, nell'uovo e poi nel pane grattugiato premendoli bene con il palmo della mano. Fate dorare appena gli spiedini in burro o olio ben caldi. Potrete sostituire i funghi con altra verdura a piacere come: peperone, pomodori, zucchine, ecc.