Risotto Gamberi, Asparagi e Provolone

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di riso
• 8 gamberi
• un mazzo di asparagi
• 250 gr. di Provolone Dolce Auricchio
• mezza cipolla
• Pomodorini Pachino 
• brodo, burro, olio, vino bianco secco,  Parmigiano Reggiano
    

Procedimento

Rosolare in olio la cipolla; aggiungere il riso, tostarlo e bagnarlo con il vino bianco secco. Una volta evaporato continuare la cottura aggiungendo del brodo caldo. Dieci minuti prima del termine aggiungere le punte di asparagi e i gamberi. Ultimare la cottura mantecando con poco burro, il Parmigiano e il Provolone a dadini. Aggiustare il tutto con qualche goccia di brodo e servire ben caldo in piatti da portata.