Frittini di patate

Ingredienti per 4/6 persone

• 60 gr. di Provolone Auricchio Gustoso 
• 400 gr. di patate
• 60 gr. di farina bianca
• 2 uova, sale, pepe, olio 

 

Procedimento

Grattugiare le patate (precedentemente pelate, lavate e asciugate), raccogliendo il passato in una ciotola.
Incorporarvi il Provolone Auricchio grattugiato la farina bianca setacciata, le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamate alla perfezione gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo.
Mettere sul fuoco l'apposita padella dei fritti con abbondante olio e, appena sarà ben caldo ma non bollente, versatevi a cucchiaiate il composto di patate, lasciando cuocere e dorare perfettamente i 'frittini' da una parte e dall'altra. Quando risulteranno giustamente rosolati all'esterno e cotti all'interno, sollevarli dall'olio con un mestolo forato e appoggiarli su un piatto coperto con un doppio foglio di carta bianca da cucina, quindi sul piatto da portata caldo coperto con un tovagliolino; servire subito.