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Dall'antipasto al dolce
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Fagottino del Ristorante "La Locanda del Palazzo"
Ingredienti :
Per le crespelle:
- 3 uova intere
- 500 gr. di latte
- 160 gr. di farina
Per il ripieno:
Procedimento
Battere le uova, unire la farina e aggiungere il latte poco alla volta fino ad
esaurimento. Far riposare l'impasto per dieci minuti e poi preparare delle crespelle
di 20 centimetri di diametro.Far scaldare la panna, unire i vari formaggi e farli
sciogliere: deve risultare una crema filante. Far raffreddare; formare delle palline
e mettere ognuna al centro di ogni crespella, legare con dei fili di porro formando
dei fagotti. Al momento di servire mettere in forno caldo fino a quando la crespella
diventi croccante e il formaggio si sia fuso. Servire in piatti caldi con una
spolverata di fili di porro che avrete precedentemente brasati in padella con
un pizzico di burro.
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