Bucatini all'isolana

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di bucatini
• 4 cucchiai di  Provolone Dolce Auricchio  grattugiato
• 1 peperone, 3 pomodori maturi, 1 melanzana piccola
• 1 cucchiao di capperi 
• 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe, 5 olive nere snocciolate
• basilico, olio d'oliva, sale e pepe q.b. 
     

Procedimento

Tagliate a listarelle il peperone e i pomodori, ridurre a cubetti la melanzana e tritare grossolanamente i capperi, dopo averli ben lavati. Porre sul fuoco una padella con 4/5 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio (andrà poi tolto e gettato), le acciughe lavate, diliscate e ridotte a pezzetti, la melanzana, i pomodori ed il peperone. Rosolare leggermente il tutto, poi unire le olive nere snocciolate e divise a metà, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate. prova
Mescolare, salare poco, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se si dovessero asciugare eccessivamente.
Far cuocere i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera, condirli con 2 cucchiai d'olio e con il sugo di verdure e Provolone Auricchio grattuggiato. Mescolare e servire.